“손님 맞춤형으로 영원히 기억되는 음식점 꿈꾼다”

‘바다의 귀족’, ‘바다의 닭고기’라는 애칭을 가진 참치는 부드럽고 담백한 맛에 영양까지 듬뿍 들어있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.

평택에서 오랫동안 ‘동신참치’를 운영하다가 합정동 조개터로에 ‘유진참치’라는 이름으로 새롭게 본점을 낸 김태우·이희주 대표는 누구나 맛있게 먹을 수 있는 참치요리를 만들기 위해 노력하고 있다. “참치가 고급생선이라는 이미지 때문에 부담스러워하시는데 참치를 더 많은 사람들이 맛볼 수 있도록 널리 알리고 싶어요.”

손님을 소중히 여기며 각각의 손님에게 맞춤형이 될 수 있도록 노력한다는 이희주 대표는 손님들이 점심에도 부담스럽지 않게 참치를 즐길 수 있도록 정식메뉴를 준비했다고 한다.

점심특선인 ‘유진정식’은 참치 회뿐만 아니라 샐러드, 스파게티, 닭강정, 초밥, 마끼, 생선구이, 무 조림 등 일식에 양식, 중식, 한식 등 다양한 퓨전음식을 일주일마다 메뉴를 바꿔가며 선보여 인기를 끌고 있다.

저녁에는 태평양의 500kg 혼마를 이곳의 요리사가 직접 해체해 손님들에게 싱싱한 음식을 내오고 있어 많은 손님들의 발길을 끈다. 이 대표는 자연산 참치는 물론이고, 가장 기본적인 김치부터 이곳에 내오는 모든 것들을 손수 정성 들여 준비하며, 주메뉴인 참치 외에도 킹크랩과 로브스터 등 신선하고 다양한 음식을 선보인다고 자부심을 내비친다.

먼저 붉은빛이 감도는 싱싱한 참치를 알싸한 고추냉이에 콕 찍어 입에 넣으니 혀끝에서 살살 녹는다. 참치는 철분·비타민 성분이 풍부하고, 핵산성분과 불포화지방산인 EPA 성분이 함유되어 있어 노화방지 및 동맹경화, 빈혈예방에도 뛰어난 효능을 갖고 있다.

또한, 퓨전식으로 함께 나온 새콤달콤한 스파게티와 바삭한 닭강정, 입맛을 돋우는 무조림, 상큼한 샐러드 등 다양한 메뉴에 눈과 입이 즐겁다. “손님들이 다양하고 즐겁게 점심을 드실 수 있도록 퓨전식 메뉴를 함께 준비했습니다. 아이들도 좋아하고, 어르신들도 좋아하시니 제가 더 기쁩니다.”

식사가 끝난 후 손님이 맛있다고 할 때가 가장 행복하다는 이 대표는 언제나 손님들을 마음 깊이 생각한다고 한다. “언제나 누가 오더라도 더불어 행복하게 지내고 싶어요. 한 자리에서 꾸준히 참치 전문점으로서 자리를 지키며 손님들에게 영원히 기억에 남을 수 있기를 희망합니다.”

■ 유진정식 1만5000원, 참다랑어 혼마구로 5만원부터, 사시미 5만원부터
■ 조개터로 6번길 32-3
    (평택시장애인회관 뒤편)
■ 단체 50명, 방 12개 예약가능
    031-651-1414