간단한 조리 과정만을 거쳐 제공되어 패스트푸드의 대표작이라고 할 수 있는 햄버거. 그러나 정크푸드라는 고정관념을 타파하고 햄버거도 얼마든지 건강한 음식이 될 수 있다는 발상의 전환에서 나타난 것이 ‘수제버거’다. 모든 재료에 심혈을 기울일 수 있는 수제버거는 하나의 건강 요리로 접근해도 무방할 만큼 수준이 높아졌다. 사람들이 수제버거를 선호하는 이유 중 또 하나는 가게마다 재료의 구성과 패티를 굽는 방식, 소스의 종류가 달라 색다른 맛을 선사하기 때문이다. 비전동에 있는 ‘메이트버거’에서 무궁무진한 수제버거의 매력을 느낄 수 있다.

햄버거에 다양한 문화를 접목해

메이트버거는 호주 및 홍콩 현지에서 7년간 요식업계에 종사한 심예섭(34) 사장이 배우고 경험한 것을 토대로 운영 중인 개인 수제버거 전문점이다. 심 사장은 다양한 문화를 사로잡는 메뉴를 선정하고자 고민하다가 내용물에 따라 맛과 문화가 달라지는 햄버거를 선택했다. 실제로 메이트버거 메뉴에는 한식, 호주식, 미국식, 이탈리아식 등 다양한 국적의 메뉴가 담겨있다. 심 사장은 한국인들을 사로잡기 위하여 자칫 느끼해질 수 있는 햄버거에 특제 핫소스와 꽈리고추를 넣은 ‘앵그리메이트’를 개발했다. 마늘을 좋아하는 사람들을 위해 마늘칩이 가득 넣어진 ‘오마이갈릭’도 대표메뉴 중 하나다.

이곳의 시그니처 버거는 ‘메이트버거’다. 메이트버거에는 상추, 토마토, 양파, 치즈, 베이컨, 특제소스, 패티가 들어있다. 주문 즉시 버거가 조리되어 따뜻하고 부드러운 번을 맛볼 수 있다. 또한 갓 구운 소고기 패티의 육즙과 야채에서 나오는 적당한 수분, 샛노란 치즈, 새콤달콤한 소스가 어우러져 입 안에 풍미가 가득해진다. 메이트버거의 소스는 토마토랠리쉬로 심 사장이 매일 직접 만들어 다른 버거집과 다르게 싱그럽고 달콤한 맛이 난다.

특이한 메뉴로 스페셜 버거가 있는데 무슨 버거인지 정해져 있지 않고 두 달마다 메뉴가 바뀐다. 7~8월은 바베큐 파인애플 버거로 직접 구운 파인애플이 이국적이고 새콤한 맛을 내 여름과 무척 잘 어울린다.

햄버거와 함께하면 좋은 감자튀김도 빠질 수 없는 메뉴다. 버거 단품에 4000원을 추가하면 탄산음료와 감자튀김을 맛볼 수 있다. 5000원을 추가할 시 일반 감자튀김에 시즈닝이 듬뿍 얹어진 버터갈릭 감자튀김이 나오는데 꼭 한번 맛보길 바란다. 심 사장은 (다른 가게보다) 버터갈릭 소스에 마늘을 많이 넣어 한국인들의 입맛을 사로잡았다. 마늘 맛이 강하지 않고 오히려 마요네즈, 홀그레이 머스타드와 더 조화롭게 어울려 입맛을 돋운다. 이외에도 해쉬브라운, 치킨텐더, 어니언링, 쉐이크음료 등 다양한 사이드 메뉴를 즐길 수 있다.

엄격하게 선별한 재료로 조리

심 사장은 메이트버거를 운영하며 엄격히 선별한 납품 업체를 바탕으로 맛있고 건강한 수제버거를 만들기 위해 노력하고 있다. 버거의 소고기 패티는 매일 직접 갈아서 준비하며 당일 생산‧조리를 원칙으로 한다. 또한 미국산 최상위 등급인 프라임과 초이스등급 한우를 냉동이 아닌 냉장육으로 사용하여 퍽퍽하지 않고 촉촉한 육즙을 만들어낸다. 최상의 풍미와 육즙을 위해 미디움웰던의 굽기로 준비되나 바싹 익힌 패티를 원할 시 주문 때 미리 말하면 된다. 24시간 자연 발효로 만들어진 번은 서울 목동의 유기농 베이커리에서 납품받고 있어 건강에 좋고 담백한 맛을 낸다.

경기도를 대표하는 수제버거 전문점으로

메이트버거는 배다리공원 맞은편에 있다. 가게 내부에 창가 자리가 있고 야외 자리도 있어 공원을 바라보며 여유롭게 식사를 즐길 수 있다. 또한 빔프로젝터로 바다를 보여줘 손님들이 휴양지에 온 듯한 분위기를 느끼게끔 한다.

심 사장은 가게 운영 중 가장 중요한 것을 ‘초심’으로 꼽았다. 그러면서 “초심을 잃지 않고 계속 발전해나가 경기도를 대표하는 수제버거 전문점이 되겠다”는 포부를 밝혔다.

■ 메뉴: 메이트버거 8500원, 오마이갈릭 8800원, 앵그리메이트 8300원, 피넛버터젤리 8800원, 머쉬룸버거 8800원, 바비큐베이컨 8500원, 치즈버거 7300원, 처비메이트 1만2000원

■ 위치: 경기 평택시 비전5로 20-38 1층 배다리공원 맞은편

■ 영업시간: 오전 11시~오후 21시, 브레이크타임 오후 15~17시

■ 전화: 031-617-9222