차를 타고 안중에서 포승 방향으로 조금 가다 보면 오른쪽에 ‘삼정’이라는 음식점이 나온다. 달리는 4차선 도로 바로 옆에 있어 지나치기 쉽지만, 이 집 음식을 맛본 사람은 다시 찾게 되는 곳이다. 흔히 맛있는 집을 말할 때 “그 집 음식을 맛보지 않은 사람은 있어도 한 번만 맛본 사람은 없다”라고 한다. 삼정은 바로 그런 집이다.

삼정에서는 최고 품질의 한우 생등심과 돼지고기, 그리고 마니아층이 두터운 갈비탕과 한우육회비빔밥을 맛볼 수 있다. 김진택 사장이 음식점의 전반적인 운영을 맡고 있다. 음식 맛은 부인 몫이다. 이 부부는 주재료 고기부터 양념까지 모든 식재료를 꼼꼼히 고르고 국산을 고집한다. 부부의 깐깐함이 한번 찾은 손님들이 다시 찾게 하는 비결이다.

최상의 재료로 우직하게 20여 년

삼정에 들어서면 카운터 뒤 ‘1999년부터…’ 라는 글자가 눈에 띈다. 김진택 사장은 22년 전인 1999년 강원도 원주에서 ‘삼정’이라는 이름을 걸고 고깃집을 열었다. 그렇게 17년을 운영하다 지난 2015년 도시 규모가 하루하루 커져가는 평택 포승에서 솜씨를 펼칠 더 큰 기회를 갖고자 이전해 왔단다. 1999년 이란 글자에는 부부가 우직하게 걸었던 20여 년 세월에 대한 자긍심, 책임감, 초심을 잊지 않겠다는 다짐이 담겨 있다.

김 사장이 무엇보다 신경을 쓰는 것은 재료다. 생고기 전문점에 걸맞게 항상 최고의 고기를 준비한다. 입구 안내판에는 원산지에서 받은 축산물 등급 판정확인서를 비치해 놓아 누구든 등급을 바로 확인할 수 있다. 먼저 구이용으로 쓰는 생등심은 한우 등급 2플러스(1++) 최상품이다. 갈매기살은 (사)소비자시민모임 우수축산물 브랜드 인증을 획득한 국내산 최고 품질이다. 육회는 한우 우둔살 2플러스. 갈비탕은 한우 원플러스 등급을 쓴다. 구이용은 마블링이 많아 갈비탕으로는 맞지 않기 때문이다. 이 밖에 쌀·배추·고춧가루·들기름·참기름 등은 강원도 횡성군 둔내면에 있는 김 사장의 본가에서 농사지은 것을 가져와서 사용한단다.

그래서일까? 삼정의 고기는 고소하고 담백하며 씹을수록 깊은 풍미가 있다. 부담 없는 가격으로 사랑받는 갈비탕과 육회비빔밥에서도 풍미가 잘 드러난다.

암소 갈비만을 쓴다는 갈비탕의 살코기는 식감이 쫄깃하고 감칠맛이 난다. 정성껏 우려낸 육수는 잡내와 기름기가 없어 담백하다. 곁들여진 깍두기와 김치 등은 고향 강원도에서 재료를 가져와 담근다는 설명을 들어선지 더 아삭하고 상큼하게 느껴진다. 한우 우둔살의 신선한 선홍색이 보기만 해도 식욕을 돋우는 육회와 풍성한 채소, 밥 위에 참기름과 고추장을 놓고 비비니 어느새 한 그릇이 뚝딱이다. 신선한 고기와 채소로 건강해지는 느낌은 덤이다.

한번 온 손님이 단골 되고

신선한 재료로 정성껏 음식을 만들다 보니 이곳을 찾은 손님은 자연스럽게 단골이 된단다. 이 단골이 다시 지인을 데리고 오고.

김 사장에게는 단골이 제법 많다. 포승이 타향임에도 음식 맛으로 인연이 된 사람들이다. 요즘은 코로나19 상황이라 포장해가는 손님들이 많다. 한우 풍미를 제대로 느껴보고 싶을 때 들러볼 만한 집이다.

■ 메뉴: 한우생등심 1인분(180g) 38000원, 갈매기살 1인분(180g) 14000원, 한우육회 1인분(200g) 25000원, 갈비탕 12000원, 육회비빔밥 12000원
■ 전화: 031-683-8293
■ 주소: 평택시 포승읍 서동대로 1239

이인재 시민기자
※이 기사는 지역신문발전위원회의 지원을 받았습니다